Корюшка – Петербуржский деликатес
Корюшка у питерцев – любимое лакомство. Блюда, приготовленные из неё, пользуются большой популярностью. Корни неиссякаемой любви к корюшке уходят далеко в прошлое, а именно - к основанию самого Петербурга. Стремительный рост населения, основным костяком которого был рабочий люд, требовал обеспечения горожан едой. Поэтому в 1705 году Петром I был издан указ о поддержке рыбаков, ловивших корюшку. Так как это в значительной мере могло обеспечить горожан дешёвой и питательной пищей.
Александр I пошёл ещё дальше – он не только потребовал оказывать рыбакам, ловившим корюшку, всяческую поддержку, но и освободил их на семь лет от налогов и податей. Для этого были весомые причины. Во времена его правления население Питера достигло полумиллиона, и вопрос о продовольствии стоял очень остро.
Надо сказать, что в те далёкие времена корюшки было великое множество. Водилась она в Ладожском озере, Финском заливе и в Неве. Для людей, живших на побережье этих водоёмов, корюшка была основным видом питания. Отдельные рыбаки ловили её в таких количествах, что вёдрами угощали соседей. Конечно же, возили на продажу в город, к слову сказать, цены на эту рыбу были очень низкие.
Строительство дамбы в 80-х годах прошлого века, к сожалению, не прошло бесследно для популяции корюшки. Бетонная стена дамбы навсегда преградила путь рыбе, идущей на нерест к северу от Кронштадта. Это обстоятельство очень сильно повлияло на количество корюшки в Неве. Судите сами, если до строительства дамбы её вылавливали за сезон более десяти тысяч тонн, то в этом году рыболовецкие хозяйства Ленинградской области и Петербурга получили разрешение на вылов только пятиста тонн.
Естественно, это не может не сказаться на цене. Ныне в Питере корюшка и сёмга продаются почти по одной цене. И не мудрено! Что бы выловить в Неве такую «золотую» рыбку самому надо запастись огромным терпением, хотя и это не является гарантом удачного лова. Однако заядлые рыбаки по-прежнему рыбачат в основном возле Охтинского моста и не теряют надежду, что когда-нибудь им повезёт с уловом этой замечательной рыбы. Правда, корюшка, выловленная в Неве не очень популярна ввиду загрязнённости её вод. Как говорят очевидцы, такую рыбку не едят даже кошки. То ли дело корюшка из Финского залива! Она крупнее и жирнее даже той, что водится в Ладожском озере.
Любовь питерцев к корюшке настолько велика, что ежегодно они устраивают «Праздник корюшки». В этот день город пахнет свежими огурцами – таким своеобразным запахом обладает корюшка. Некоторые даже утверждаю, что это огурцы пахнут корюшкой. И что это вовсе не рыба, а овощ. Юморят конечно. В кафе и ресторанах города готовят блюда из неё. А рынки изобилуют этой рыбой. И, несмотря на то, что 1 килограмм колючей мелочи, достигающей в длину от 10 до 20 сантиметров, стоит 250-400 рублей, долгом чести настоящего петербуржца принести домой хотя бы полкило этой замечательной рыбы. Хранится эта рыба всего три дня. Особенно вкусной она бывает, если приготовить её свежевыловленной прямо на месте лова. Попробуйте, но, упаси вас Бог, сказать петербуржцу, что не любите корюшку – очень обидится!
|
| Категория: Всё о рыбах | Добавил: Alex1000 (06.08.2010)
|
| Просмотров: 2191
| Рейтинг: 0.0/0 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
Меню сайта
Реклама
Бонус
|